如果你不想在厨房里“大动干戈”，只想简单操作几下，就吃上一顿还不错的晚饭，可以吗？

    我要告诉你：如今，这个想法是完全可行的。

    一位消费者讲述了她爱上了一款产品&“香辣竹笋”的经过：偶尔买到，消费完一瓶后马上去买另一瓶。可虽然去的是同一家超市，却着实让她一顿好找……因为这款产品只在货架上摆出了四五瓶，且包装并不突出，很容易混在其他产品里被湮没。

    之所以如此执着于它，是因为消费方式很简单：清水煮面，在煮好的面里放很多香辣竹笋，因为辣所以很有味儿，吃起来竟然还不错。为此，她甚至增加了吃面的频次。看来，有了这种产品，清水煮面也可以成为“美味”。

    实话讲，笔者从来没见过这款产品的广告，看包装上的说明，才知道是广东的一家企业生产。在感慨该产品对消费者征服力的同时，不禁开始对此类产品的广阔市场进行想象。

    知名营销人叶茂中不久前在一篇文章中曾写到：

    “从2012年的消费者市调报告中，我们发现：如今，绝大多数的消费者都会在家里常备2~3种酱腌菜，顾客对于酱腌菜的消费需求已经开始趋向多元化。但除腐乳、辣酱等少数产品有强势品牌之外，在萝卜干、辣白菜、酱海带、酱菇类等大多数产品领域市场上还没有强势品牌。”

    有资料显示，酱腌菜在我国历史悠久，至明清时，酱腌菜水平达到最高点。如今，酱腌菜产地遍及全国各地。

    2000年初，我国酱腌菜企业两千多家，年产量接近300万吨。2007年，由中国调味品协会提出，北京六必居修订的酱腌菜行业标准出台，为规范酱腌菜市场奠定了基础，促进了酱腌菜产业快速、规范发展。

    据中国调味品协会的统计分析，目前国内酱腌菜市场的分类及主要品牌如下：

    一是酱渍菜，六必居与三和四美属于酱渍菜，江苏恒顺醋业和内蒙古万佳产量也很大。二是榨菜，分四川榨菜和浙江榨菜，四川榨菜品牌主要包括涪陵乌江、辣妹子和万州鱼泉等；浙江榨菜品牌主要包括余姚、铜钱桥和国良等。三是泡菜，分为川式和韩式两种，川式泡菜企业有吉香居、味聚特和李记；韩式泡菜主要是延边金刚山，另外还有一些没有品牌的散装泡菜。

    除此之外很多企业和地区都在生产酱腌菜，包括浙江中味、宁波雪菜集群、吉林北康、四川天味和山东临沂等，发展势头强劲。

酱腌菜正在发生深刻的变化，特别是品牌知名度、集中度越来越高，小企业、小品牌量越来越小，这个趋势非常的明显。